一、果蔬保鲜的要点：

　　1.储藏果蔬的损耗机理

　　果蔬采收后由于离开了母体，水分、矿质及有机物的输入均已停止;由于果蔬不断褪绿，或由于在贮运条件下缺少光线等原因，使光合作用趋于停止。但是果蔬在采收后直至食用或腐烂之前的一段时间内，生命活动仍在进行。生物大分子的转换更新，细胞结构的维持和修复，均需要能量。这些能量是由呼吸作用分解有机物供应的，因此呼吸作用是采后果蔬的一个最基本的生理过程。

　　2.影响果蔬保鲜的主要因素

　　目前影响果蔬保鲜主要有四大因素：温度、湿度和气体成分以及微生物。

　　(1)温度对果蔬保鲜的影响

　　在一定温度范围内，随着温度的升高，果蔬的呼吸作用越强，越不利于贮藏。贮 藏温度降低，果蔬的呼吸强度也随之降低，但如果温度过低则会发生低温冷害。不同 品种的果蔬引起冷害的温度不同，因此在果蔬冷藏过程中，应在保证不遭受冷害 的前提下，保持比较稳定的低温，以增强其耐贮性，延长贮藏时间。

　　(2)湿度对果蔬保鲜的影响

　　新鲜果蔬中含有大量的水分一般在 85%～96%，这是维持其生命活动和新 鲜度的必要条件。果蔬贮藏过程中，水分极易蒸发，很容易造成机体失水。一般情况下，果蔬失水5%就会出现萎蔫和皱缩，影响到口感、脆度、颜色和风味。

　　(3)气体成分对果蔬保鲜的影响

　　二、气调保鲜技术介绍：

　　1.气调保鲜技术的概念

　　气调保鲜技术是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到 肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说，气调实际上就是在保持适 宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期 积累的营养物质来获得的。因此，果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营 养物质的消耗。

　　2.气调保鲜库的组成

　　气调保鲜库组成：保温气密结构;制冷系统;气调保鲜系统;温湿度控制设 备及中央控制系统等。

　　气调保鲜系统，即由空压机、制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机、检测 控制设备以及压力平衡装置等组成，通过一套气调系统，控制多间气调库内的气 体成分处于不同的参数范围内，实现多种果蔬独立贮藏，且分别处于各自最佳的 保鲜状态，达到最佳保鲜效果。系统各部分连接形式如下图所见。

　　图1 气调库安装流程示意图

　　3. 气调保鲜技术的优势

　　图2 常温贮藏、低温贮藏、CA 气调贮藏比较

　　①贮藏期长：比普通冷藏延长 2~3 倍贮藏期，甚至更长;

　　②保鲜效果好：出库时贮藏物的各项指标与入库时接近，可很好的保持其原有的色、香、味。

　　③货架期长：气调贮藏的果蔬出库后，有个从“休眠”状态向正常状态过渡的“复苏期”，可在 2～4 周内保持其质量和外观不变。

　　④抑制病虫害发展：气调库的低温、低氧环境抑制病虫害发展;气调库的 低温、低氧环境，可极大地抑制病虫害的发展，使这方面的损失在贮藏期间降到最低。

　　⑤贮藏品种丰富：能很好的保鲜贮藏一批在高温库中不能贮藏的难贮品种，如弥猴桃、芒果、荔枝、葡萄等。此外贮存鲜花、苗木也能收到良好的保鲜效果。

　　⑥可用于特种贮藏：给气调库配置除湿系统后，可使一些喜欢低温、低氧 和较干燥环境的贮藏物如花粉、种子、药材等得以长期保鲜贮藏。

　　⑦气调保鲜技术的保鲜效果

　　果蔬耐贮性与品种有密切关系，一般来说，根茎类比果菜类好贮存，果菜类

　　又比叶菜类好贮存”。

　　⑧部分果蔬保鲜效果效果和参数统计

　　三、气调保鲜库参数：

　　1.主要技术指标：

　　单间库房尺寸： 米* 米* 米;(根据客户需求而定)。

　　气调库间数： 间;(根据客户需求而定)。

　　温度控制范围：-2℃～10℃;设计温度：-5℃，根据贮藏产品不同温度可相应调整。

　　湿度控制范围：RH90%～95%。

　　二氧化碳控制范围：≤20%。

　　氧含量：2%～6%。

　　单库满库降氧时间：≤2 天。

　　设备参数可控范围广，满足果蔬保鲜需求。

　　2.主要功能指标：

　　具有气调库内不同参数设置、修改功能。

　　具有半自动/手动运行功能。

　　具有半自动运行、显示、报警功能。

　　具有历史数据查询和导出功能。

　　具有库内气体氧含量、二氧化碳含量在线检测功能。

　　具有二氧化碳气体成分自动调节、维持功能。

　　具有系统故障自保护功能。

　　具有远程监控功能。

　　四、气调保鲜库配置：

　　1.库板配置：

　　库体保温

　　冷库保温采用双面彩钢聚氨酯冷库保温板简称：PIR，防火等级：B1级;采用高压发泡工艺一次喷涂成型，科学的设计，简单实用，节能环保。冷库板双面覆膜，该产品吸水率偏低，保温好、节能、环保是做冷库的最佳材料，符合《GB50072-2021组合冷库用隔热夹芯板》国家标准。

　　冷库保温板的材质及规格：

　　①冷库保温板材质：彩钢板、压花铝板、201不锈钢板、304不锈钢板。

　　②基板厚：0.4mm、0.5mm、0.6mm、0.8mm。

　　③冷库保温板厚：50mm、75mm、100mm、120mm、150mm、185mm、200mm。

　　④防火等级：B1、B2。

　　库底保温

　　XPS挤塑泡沫保温板是一种新型环保建筑材料，由聚苯乙烯树脂及其他添加剂以一个压模挤压而成截面均匀的板材，拥有连续均匀的表层和闭孔式蜂窝结构，其优越的保温、抗湿、抗压性能与传统的材料相比极具优势，同时具有份量轻、便于切割，搬运方便，目前普遍应用于冷库、建筑物基础保温隔热等领域。符合《GB50072-2021组合冷库用隔热夹芯板》国家标准。

　　冷库保温门

　　冷库保温门采用高压发泡工艺一次浇筑成型，科学的设计，简单实用，节能环保。冷库门板双面覆膜，该产品吸水率偏低，保温好、节能、环保是做冷库的最佳材料，符合《GB50072-2021组合冷库用隔热夹芯板》国家标准。

　　冷库保温门的材质及规格：

　　①冷库保温门板材质：彩钢板、压花铝板、201不锈钢板、304不锈钢板。

　　②基板厚：0.6mm、0.8mm、1.0mm、1.2mm。

　　③冷库保温门厚：100mm、150mm。

　　④防火等级：B1、B2。

　　⑤冷库保温门的开启方式：平开型、对开型、手动平移型、电动平移型、气调专用型。

　　⑥冷库保温门尺寸：北冷盛达支持定制。

　　2.制冷机组配置：

　　我公司可根据客户实际需求，选择符合该项目工况的机组设备，可单独运行，可实现一库两机、一用一备单独控温。设备通过温度感器自动控制压缩机的工作状态，节约运行费用，可广泛应用于果蔬行业。

　　1.可靠性高：

　　我公司提供国际知名品牌，该产品噪音低、运行平稳、故障率极低，选择该制冷机组使您高枕无忧。

　　2.运行安全：

　　具有高压、低压、过载、过热等完备的安全保护系统，保证在高温或低温恶劣工况下均能正常运行。

　　3.节约空间的小型化设计：

　　机组结构设计合理，占地面积小，通过小型化设计大大节省了机组安装及维修所需的时间，可置于房前屋后及房顶，不用设置专用机房，无需专职值班操作人员，节约运行成本。

　　4.运行经济：

　　根据温度要求，通过温度感器感应自动控制开停压缩机，使其始终处于最佳最经济的工作状态，可大大节约运行费用。

　　5.柜式风冷凝机组图片：

　　制冷压缩机分类：活塞压缩机、螺杆压缩机、涡旋压缩机。

　　制冷压缩机品牌选择：

　　①涡旋压缩机品牌：谷轮、松下、丹佛斯、海立。

　　②活塞压缩机品牌：比泽尔、博客、都灵、富士豪、莱富康。

　　③螺杆压缩机品牌：比泽尔、富士豪、汉中、复盛、莱富康。

　　以上品牌压缩机小型冷库采用涡旋压缩机的比例较大;中型冷库采用活塞压缩机的比例较大;大型冷库采用螺杆并联机组的比例较大。

　　3.冷风机(蒸发器)配置：

　　吊顶式冷风机满足国家标准 GB/T 25129-2021制冷用空气冷却器要求。吊顶式冷风机，具有结构紧凑、重量轻、不占用冷藏面积、防腐防锈、美观大方，风速风量均匀等优点，与自然对流排管相比，它能使冷库内储藏的货物迅速降温，大大提高了制冷效率。

　　产品的特点：

　　A.结构为吸顶式/吊顶式结构，不占用冷藏面积，提高了冷库使用利用率。

　　B.外观美观大方，外壳采用喷塑面板。

　　C.冷风机的盘管以新颖方式布置，以减少风侧阻力，套片后通过机械涨管将铝翅片紧裹在铜管上，减少接触热阻，提高传热效率，确保蒸发器的有效蒸发。

　　E.产品试压后，经过三氯乙烯在管内的清洗，除去管内的油污、水分和氧化铁皮等。用户充入制冷剂后，不会出现由于系统内杂物油污而造成膨胀堵塞等故障。

　　F.采用EBM冷风机电机，以保证潮湿低温状态下正常运转。

　　G.采用绝缘性强的佐巴斯 U 型管状电热管，电热管插入盘管内，融霜时间短，效果好。

　　H.本系列蒸发器六种工质通用，出厂前全部经过保压充氮处理。

　　I.冷风机采用高效经表面氧化防锈处理的变片距亲水膜铝翅片高效内螺纹铜管，铜管采用制冷专用无缝紫铜管，设计要充分考虑霜层影响，加大翅片间距,冷风机供液采用电磁阀和丹佛斯高精度热力膨涨阀，分液器分液均匀，冷却面积满足生产需求，并留足余量，确保结霜均匀，换热良好，气流通畅，降温稳定，且保证正常回油。

　　J.冷风机配用高效节能低噪音轴流风机，风叶为防锈铝合金，电机为全封闭低温防潮防水电机，运转要平稳。风机电机引出线到外接线端子排盒，外接线端子排盒坚固耐用，风机电机和外接线端子排盒防护等级不低于 IP55 以下，风机、风叶、电机防腐要考虑低温高湿环境，低温运转部位润滑脂具备耐低温、耐水、耐潮湿性能。

　　吊顶式冷风机应用范围：

　　路伟空气冷却器可与不同制冷量的压缩冷凝机组配套，用于不同库温的冷库中，作为制冷设备。其中4型适用于库温为0℃左右的冷库，例如保存药品冷藏或食品保鲜。7型适用于库温为-18℃左右的冷库，作为肉类、鱼类等冷冻食品或医药储存。10型适用于库温为-25℃至-40℃的冷库作为食品冻结或科研项目使用。如低于-40℃需要根据工况北冷盛达支持定制特型冷风机。

　　吊顶式冷风机照片：

　　吊顶式冷风机的品牌选择：

　　①冷风机品牌：昆腾、卡贝欧、百尔、路伟。

　　②冷风机品牌：北峰、美乐柯、高翔、凯迪、天奇。

　　4.智能控制系统配置：

　　远程监控智能控制箱采用江苏新亚洲科技有限公司生产的物联网型控制箱，具备远程温度监控，并具备一套温度可视、温度远程可控系统，并具有温度预警，及远程报警功能。具备以下主要功能：

　　控制压缩机开停：温度显示、温度控制、压缩机开机延时保护、温控探头故障告警、两路温控探头同时故障时可以按设定的开停比定期运行。

　　控制化霜：温控化霜、周期化霜、北京时间化霜。化霜结束条件为温度和时间双重控制、化霜滴水、化霜探头故障告警。备注：也可使用“手动进入或退出化霜”功能。

　　控制冷风机：由化霜温度控制、跟随压缩机控制等五种运行模式可设置。高低温告警：可设定高低温告警温度，温度过高或过低时产生告警。

　　该控制箱具有远程报警功能，通过无线网可连接PC端或手机端。

　　电机过载保护：可显示压缩机运行电流，当电流超过设定的过载电流及三相电流严重不平衡时，保护电路动作，断开负载，保护压缩机。

　　基本技术参数如下：

　　冷风机保护：当电流超过设定的过载电流及三相电流严重不平衡时，保护电路动作，断开负载，保护冷风机。

　　品牌型号如下：

　　电压缺相错相保护：三相输入电压缺相、错相时，保护电路动作，断开负载。

　　未关冷库门提醒：记录库门开启的次数和时间。(需要安装门开关，并将信号线接入控制器)

　　外部告警控制：可根据外部告警信号的形式，选择四种外部告警信号输入模式。

　　告警输出：当出现告警时，控制器提供一路开关量输出信号，用于外接报警器。

　　智能电控箱的品牌选择：

　　①PLC智能电控箱品牌：新亚洲、精创、福柯思、一成。

　　②智能电控箱品牌：新亚洲、精创、三禾。

　　5.气调设备配置：

　　制氮机采用物理方式制氮，稳定高效且无需维护。制氮机是专为气调库使用而设计的，用于降低气调库中氧气含量，使果蔬产品处于理想的贮存条件。CA系列制氮机选用国际著名厂商中空纤维膜组为空气分离主要部件，具有气量大、体积小、寿命长的特点。过滤器使用寿命依环境清洁度定，并配有定时排水、管道超压保护等一系列功能。

　　乙烯脱除机采用吸附脱出的方式采用美国生产的乙烯吸附剂，能将气调库中的乙烯脱至正常理想的水平，比如猕猴桃需脱至0.02ppm的水平。乙烯脱除机同样采用风机做动力源，以风量作为主要技术参数。

　　该系列乙烯脱除机装有定时装置，可对操作时间进行预先设定，定时脱除最长为30小时。乙烯吸附剂是由活性氧化铝、高锰酸钾和碳酸氢钠制作而成，新的吸附剂是紫红色，随着乙烯不断地被吸附，逐渐变褐，并延伸到吸附剂中心，这可以从吸附剂罐上的窗口观察到，这时需要更换新的吸附剂。

　　二氧化碳脱除机采用独立设计。该设备选用进口高品质的CO2吸附剂，以公司专有技术导入金属粒子，使吸附效率提高六倍，应用美国DWYER压差传感器，高性能风机和专用气动执行组件，具有吸收效率高、再生快、使用寿命长、性能可靠等特点。

　　西门子PLC智能控制系统采用智能化可编程控制系统进行集中控制，用户通过触摸屏能够进行各气调库果蔬保鲜参数的设置，系统根据传感器检测结果实现对设备的监测、控制、故障诊断等操作。同时用户可通过触摸屏查看设备运行状态、故障信息、历史数据，并可以进行历史数据导出。此外，系统还可具有远程监控功能。

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